Componentes Alimentarios

Componentes Alimentarios y Otras Sustancias

La alimentación y la nutrición pueden ser tanto factores de riesgo como factores protectores para la salud del ser humano.

En los últimos años se han desarrollado estudios para identificar componentes de los alimentos y otras fuentes capaces de aportar beneficios para el organismo y describir los mecanismos por los cuales se producen dichos efectos. La línea de investigación sobre Componentes Alimentarios y Otras Sustancias busca generar conocimiento sobre el efecto de compuestos de diversa naturaleza para mantener la salud del ser humano en las diferentes etapas de su ciclo vital; específicamente en la prevención de la obesidad, la salud cardiovascular y gastrointestinal.