Dubán Ovidio González Álvarez

Dubán Ovidio González Álvarez

Ingeniero de Alimentos MSc

Formación:

Estudiante de Doctorado en Ciencias Farmacéuticas y Alimentarias. Universidad de Antioquia.
Co-Tutores: Juan Sebastián Escobar Restrepo y Katalina Muñoz Durango
Proyecto: Estudio de biotransformación de los componentes bioactivos de productos derivados del cacao como una herramienta para entender su biodisponibilidad.

Ingeniero de Alimentos de la Corporación Universitaria Lasallista. Magister en Ingeniería, Salud y Alimentación con énfasis en nutrición, alimentación y beneficios para la salud del Institut Polytechnique LaSalle Beauvais, Francia.

Temas de interés:
Antioxidantes, modelos in vitro e in vivo, alimentos funcionales, microbiota intestinal, biodisponibilidad, transcriptómica, enfermedades crónicas no transmisibles.

Líneas de investigación en las cuales participa:

  • Modulación de procesos oxidativos
  • Moduladores alimentarios de la microbiota