Descripción de la actividad o introducción:
La investigación y el desarrollo de productos e ingredientes con función en la salud humana constituyen un ámbito de oportunidades y retos en lo científico y para la industria agroalimentaria que requieren de la integración de disciplinas diversas, además, de la aplicación de tecnologías en las que convergen aquellas que desde el origen descubren el potencial de un compuesto bioactivo y aquellas que validan clínicamente que estos son seguros y eficaces, además de asegurar la calidad como concepto transversal de toda la cadena. En este simposio se aborda la dinámica de la investigación en este campo desde la búsqueda de fuentes de ingredientes o compuestos, el desarrollo de producto y las estrategias para búsqueda de biomarcadores y la medición clínica del impacto en la salud.
Objetivo general:
Presentar un evento integrador de saberes a la comunidad académica, científica y actores de la industria agroalimentaria sobre las oportunidades y brechas en la investigación de productos con funciones en salud, orientado a temas que propenden por la valoración de los recursos naturales de nuestro país y por la atracción de intereses en la investigación en este campo.
Ponentes:
Rafael Álvarez Quintero Ph.D (Universidad CES)
Paola Zapata Ocampo Ph.D (Universidad CES)
Carolina Castellanos Ph.D (Instituto Humboldt)
Katalina Muñoz Durango Ph.D (C.I Vidarium-Grupo Nutresa)
Jelver Sierra Restrepo Ph.D (C.I Vidarium-Grupo Nutresa)
Sebastián Escobar Restrepo Ph.D (C.I Vidarium-Grupo Nutresa)
Oscar Lara Guzmán Ph.D (C.I Vidarium-Grupo Nutresa)
Edison Osorio Durango Ph.D (G.I GISB-U. de A.)
Cristina García Viguera Ph.D (C.I CEBAS-CSIC España)